赤水冬筍
冬筍是楠竹根鞭長出的幼芽,經夏季孕育,冬季長大采挖的竹類食品,赤水冬筍極富營養價值和醫藥功能,質嫩味美,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷,鐵等微量元素。赤水產冬筍歷史悠久,成為人們百吃不厭的綠色保健食品。
赤水冬筍(圖)
赤水冬筍產量和質地自古名氣很大,與赤水曬醋齊名,民間有“赤水冬筍茅臺酒,合江醬油赤水醋”之說,清代仁懷直隸廳同知陳熙晉曾詩贊:
茅臺村酒合江柑,小閣疏簾興易酣。
獨有葫蘆溪上筍,一冬風味舌頭甘。
可見在150多年前,今赤水葫市一帶生產的冬筍,便與茅臺村酒、合江紅橘齊名膾炙人口了。赤水境內冬筍生產量極為可觀,但大部分留著出土成竹,少部挖取作食用,每年有千噸以上冬筍外運銷售。
赤水的冬筍很好吃,營養豐富,產量也很高,每年都要拉很多遵義貴陽,冬筍的主要產在赤水的葫市鎮和兩河口鄉。其他各鄉鎮都有,只是產量低點。
靠山吃山,靠竹也食竹,這是大自然給赤水 人民的恩賜,竹筍,在赤水有好多品種,現在介紹這一種就是其中之一的:(綿竹),綿竹支茂竹粗,大根的有好幾十斤重,每年夏季的時候它就會開始長竹筍!
在它剛剛生出來有半尺至一尺左右的時候,就是最佳食用期,將竹筍采回家,去殼,然后在放鍋里面用清水煮一小時,清水煮過后的竹筍,鮮,嫩,清脆!!可以用著各用食材鋪料或做主料,做出各種美味的“熊貓宴”。
有句叫:寧可居無衣,不可食無竹!
竹筍,是大自然的恩賜。
是純天然無公害的食品!!
味道鮮美,爽、嫩、脆,口感舒適,是赤水冬筍的特點,營養豐富,含有高蛋白,低淀粉,有抗癌的作用,但是患有尿道結石、腎炎的人不宜多食。赤水冬筍歷史悠久,久負盛名,人們百吃不厭。