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來到赤水，不能不吃豆花，豆花在赤水可謂是無處不見，是赤水人民招待客人的主菜之一。赤水豆花分為白、黑兩種，白豆花的原料是黃豆，黑豆花的原料是黑豆。就營養成分來說，黑豆花要高于白豆花，在赤水吃到的花也大多都是黑豆花。街邊攤都有賣，約4元/碗，配飯吃叫豆花飯，配面吃叫豆花面，加辣椒吃。此外，根據豆花派生出來的食物也多，比如酸菜豆花魚、豆花面、豆花火鍋等。

赤水豆花（圖）

赤水豆花兒柔軟細嫩、潔白如玉、入口清爽、久食不膩,為人們所喜愛。

赤水豆花

來到赤水，不能不吃豆花，豆花在赤水可謂是無處不見，是赤水人民招待客人的主菜之一。赤水豆花分為白、黑兩種，白豆花的原料是黃豆，黑豆花的原料是黑豆。就營養成分來說，黑豆花要高于白豆花，在赤水吃到的豆花也大多都是黑豆花。街邊攤都有賣，約 4 元 / 碗，配飯吃叫豆花飯，配面吃叫豆花面，加辣椒吃。此外，根據豆花派生出來的食物也多，比如酸菜豆花魚、豆花面、豆花火鍋等。

【正宗陳豆花】

是本地的一家老店，當地人和外來旅游的人大部分都會來這家店里品嘗一下他們家的招牌豆花，味道可口，除了豆花，還可以配些小菜，農家臘肉、筒筒筍、梅菜扣肉、粉蒸肉也值得推薦。

地址 : 商業步行街（洪新隆賓館附近）

【保養場豆花面】

這是豆花配上面的吃法，在當地是味道非常不錯的一家店，別看它只是路邊小吃，但它從食物到服務都無可挑剔，重點在蘸料。油辣椒混合油渣跟各種香料，聞起來很誘人。辣椒應該是精心挑選過的最辣的品種。口味以猛辣為主，咸鮮香為輔，求的是暢快淋漓。即使是大冬天，來這里的食客也很多是吃得滿頭大汗。蘸料根據油辣椒的量分微辣、中辣、特辣。但是以這家辣的水準來說，普通外地人吃微辣可能都受不了，本地人一般都吃中辣，至于特辣的……那是危險行為，非吃辣專業戶請勿嘗試，可不是開玩笑的。

地址：人民西路附近

人均消費：8 元左右